IDCAQ24

21 heures de formation

C-TEC, 45 rue des plantes 75014, Paris

Etre salarié.e du Particulier-Employeur

Salariés du particulier-employeur.

À l’issue de la formation, l’apprenant sera en mesure de réaliser des plats répondant aux besoins nutritionnels de chacun, en utilisant le matériel approprié tout en veillant à son entretien et en privilégiant des pratiques écoresponsables.

SAVOIRS :

• Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
• Les équipements et les ustensiles de la cuisine.
• Les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
• Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
• La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
• Le « batch cooking».
•  
•  

SAVOIR-FAIRE :

• Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l’enfant.
• Préparer les repas du particulier employeur ou de l’enfant selon les principes du « batch cooking».
• Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
• Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
• Maîtriser les différents types de cuisson.
• Présenter un repas de façon agréable.
• Réaliser différents types de desserts.
• Trier ses déchets et utiliser un compost.
• Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
• Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
•  

Documents pédagogiques, études de cas, jeux de rôle

Bilans oral et écrit

Attestation de fin de formation